Doktor Öğretim Üyesi BURCU GÖKKAYA ERDEM
Doktor Öğretim Üyesi
BURCU GÖKKAYA ERDEM
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Mühendislik Temel AlanıGıda Bilimleri ve MühendisliğiGıda Teknolojileri
YÖK Akademik
ORCID
WoS
- gokkayaburcu@gantep.edu.tr
Duyuru / Doküman
FE 315-Image Analyzer-ppt document
https://akbis.gaziantep.edu.tr/yonetim/upload/files/185188-9059.pptx
https://akbis.gaziantep.edu.tr/yonetim/upload/files/185188-7099.docx
2026-2027 Fall FE 103-information package
- The FE 517 course will be held on Tuesdays at 10:00 in classroom G4 (ground floor, Department of Food Engineering).
Meeting ppt: https://akbis.gaziantep.edu.tr/yonetim/upload/files/185188-3910.pptx
Document 1: https://akbis.gaziantep.edu.tr/yonetim/upload/files/185188-5892.pptx
Eğitim Bilgileri
-
Doktora
2015 - 2021GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR)
- TÜRKİYE
-
Yüksek Lisans
2012 - 2015GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ)
- TÜRKİYE
-
Lisans
2006 - 2011ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
ZİRAAT FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.- TÜRKİYE
Akademik Bilgileri
2025
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
2012 - 2025
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
Makaleler
11 ADET1 |
Geleneksel ve Fabrikasyon Yöntemleriyle Üretilen ve Adana Bölgesinde Satışa Sunulan Şalgam Suyunun Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
|---|---|
2 |
Physical changes in hen eggs stored at different temperatures
ÖZDEMİR Haldun Hüseyin,KAYA SEVİM,GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
3 |
Characterization and Application of Whey Protein Isolate Based Edible Films Containing Clove and Apricot Essential Oils.
ERDEM Yeşil Işık, KAYA SEVİM, GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
4 |
Use of Microwave Drying for Production of Protein-Oil Based Edible Films
GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
5 |
Determining the Factors Affecting Drinking Milk Consumption Habits in Turkey: The Example of Gaziantep Province
GÖKKAYA ERDEM BURCU, MASRI BAYAN, KAYA SEVİM
|
6 |
Edible film fabrication modified by freeze drying from whey protein isolate and sunflower oil: Functional property evaluation
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
7 |
Characterization and application of novel composite films based on soy protein isolate and sunflower oil produced using freeze drying method
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
8 |
A Comprehensive Study on Sorption, Water Barrier, and Physicochemical Properties of Some Protein- and Carbohydrate-Based Edible Films
GÖKKAYA ERDEM BURCU, DIBLAN SEVGİN, KAYA SEVİM
|
9 |
Production and application of freeze dried biocomposite coating powders from sunflower oil and soy protein or whey protein isolates
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
10 |
Sorption, diffusivity, permeability and mechanical properties of chitosan, potassium sorbate, or nisin incorporated active polymer films
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
11 |
Development and structural assessment of whey protein isolate/sunflower seed oil biocomposite film
GÖKKAYA BURCU,DIBLAN SEVGİN,KAYA SEVİM
|
Bildiriler
19 ADET1 |
EFFECT OF FREEZING AND SALT ON TEXTURAL PROPERTIES OF GAZİANTEP CHEESE
ÖZTÜRKMEN Merve,GÖKKAYA ERDEM BURCU,KAYA SEVİM
|
|---|---|
2 |
ENCAPSULATION TECHNIQUE IN THE FOOD INDUSTRY: A BRIEF OVERVIEW
GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
3 |
A STUDY ON THE CHEMICAL QUALITY AND REGULATORY COMPLIANCE OF TRADITIONAL ANTEP CHEESES PRODUCED AND SOLD IN GAZIANTEP PROVINCE
GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
4 |
Evaluatıon Water Barrıer Propertıes By Comparıng Sorptıon Behavıour And Water Transmıssıon Rate Of Fılm From Dıfferent Fılm Composıng Materıals
GÖKKAYA ERDEM BURCU, DIBLAN SEVGİN, KAYA SEVİM
|
5 |
A mini rewiew: Electrospinning method for food packaging industry
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM,DIBLAN SEVGİN
|
6 |
Determination Of Textural Properties Of Composite Coated Cake Product
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
7 |
A Mini Review: Emulsion-Based Edible Film And Coating Applications In Food Industry
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM,DIBLAN SEVGİN
|
8 |
Evaluation of Sunflower Oil Addition on Contact Angle of Whey Protein Protein Isolate Based Edible Films
GÖKKAYA ERDEM BURCU,KAYA SEVİM
|
9 |
Determination Of Color And Whiteness Index Of Emulsified Protein Based Film
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
10 |
Evaluation of thermal properties of some traditional cheese types known in Turkey
KAYA SEVİM,GÖKKAYA BURCU,Nurseloğlu Özge
|
11 |
Usage of Spices and Herbs in Traditional Cheeses produced in Hatay region
KAYA SEVİM,GÖKKAYA BURCU,DIBLAN SEVGİN
|
12 |
Permeability of multilayer polymer active packaging films incorporated potassium sorbate
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
13 |
Sorption, diffusivity and permeability properties of polymeractive packaging films incorporated nisin and chitosan
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
14 |
Adaptability Of Edible Film And Coating Production Into Industrial Scale
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
15 |
Influence Of Sunflower Oil Addition On Water Vapor Permeability Of Whey Protein Isolate Based Edible Films
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
16 |
Protein ve Karbonhidrat Bazlı Bazı Kompozit Filmlerin Oluşturulması ve Özelliklerinin Belirlenmesi
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
17 |
Effect of sunflower oil incorporation into edible films based on whey protein isolates
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
18 |
Production of Sweet Tarhana from Concentrated Grape Juice and Very Fine Pounded Wheat
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
19 |
Yenilebilir Kompozit Filmler ve Gıdalara Uygulanmaları
GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
Projeler
5 ADET1 |
DONDURARAK KURUTMANIN PEYNİR FİZİKSEL YAPISI ÜZERİNE ETKİLERİ,MF.YLT.24.07
Dondurarak Kurutmanın Peynir Fiziksel Yapısı Üzerinde Etkisi
|
|---|---|
2 |
NANOLİF TABANLI BİYOAKTİF VE BİYOBOZUNUR GIDA AMBALAJ MALZEMESİ ÜRETİMİ
Tüketicilerin daha az kimyasal içeriğe sahip ürünlere olan artan talebi, gıda üreticilerinin ve bilim insanlarının doğal kaynaklardan elde edilen çevre dostu, biyobozunur gıda ambalaj malzemelerini üretmek için olan çabalarını arttırmıştır. Aday gıda
|
3 |
Protein Lipit Bazlı Kompozit Yenilebilir Kaplama TozuÜretimi Ve Gıdalara Uygulanması
Bu çalışmanın amaçları ve hedefleri öncelikle yenilebilir kaplama tozu oluşturmaya uygun kompozisyonu ları oluşturmak ideal kurutma sistemini belirleyerek toz üretmek ve bunların depolama stabilitesi ve meyvelere uygulanabilirliğini araştırmaktır
|
4 |
Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Spektral Gıda Analiz Ekipmanlarının Sürdürebilir Performansı İçin Entegre Bakım ve Kalibrasyon Projesi
Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Spektral Gıda Analiz Ekipmanlarının Sürdürebilir Performansı İçin Entegre Bakım ve Kalibrasyon Projesi
|
5 |
Kromatografik Analiz Ekipmanlarının Sürdürebilir Performansı İçin Entegre Bakım ve Kalibrasyon Stratejisi Geliştirme Projesi
Kromatografik Analiz Ekipmanlarının Sürdürebilir Performansı İçin Entegre Bakım ve Kalibrasyon Stratejisi Geliştirme Projesi
|
Yönetilen Tezler
| Durum | Tez Adı | Hazırlayan | Kaynak | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tamamlandı | Effect of storage temperature and brine on some quality properties of gaziantep cheese |
MERVE ÖZTÜRKMEN | TezMerkezi | 2025 |
Ödüller
2 ADET-
2014
ÜniversiteYüksek Lisans Tez Özel Ödülü
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ- Diğer
-
2011
ÜniversiteFakülte ve Bölüm Birinciliği
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ- Diğer
